Il settore food-tech italiano è un ecosistema vivace e in continua evoluzione, che vede protagoniste le migliori start-up italiane del settore food impegnate a innovare la produzione, lavorazione, conservazione e distribuzione del cibo. Queste aziende stanno rivoluzionando il modo in cui interagiamo con il cibo e meritano attenzione per il loro potenziale di crescita e impatto sul settore.
L’Italia, con la sua ricca e antica tradizione culinaria e la sua attenzione alla qualità degli ingredienti e delle materie prime, è sempre stata un punto di riferimento nel settore alimentare. Oggi, questo patrimonio si fonde con l’innovazione tecnologica grazie all’ascesa di start-up dinamiche e rivoluzionarie. Nel panorama delle migliori start-up italiane nel settore food, infatti, molte aziende stanno emergendo come veri e propri pionieri nell’ambito della filiera alimentare, ridefinendo il futuro del cibo attraverso la sostenibilità, la tecnologia e l’innovazione. Queste start-up non sono solo al centro di una rivoluzione che interessa il cibo e la sua produzione, ma rappresentano anche un modello di come la tradizione possa incontrare l’innovazione per un futuro più sostenibile e salutare per tutti. Esploriamo più da vicino queste aziende, scopriamo perché sono considerate le migliori start-up italiane nel settore food e quali innovazioni stanno portando.
FEDRO: INNOVAZIONE NELLA FILIERA CORTA
Nata nel 2017 Fedro si è fin da subito distinta come una delle migliori start-up italiane del settore food grazie all’attenzione e alla ricerca continua della miglior qualità possibile delle materie prime. L’azienda ha come obiettivo quello di far dialogare i piccoli produttori locali con il settore Ho.Re.Ca, quindi ristoranti, bar e mondo dell’hotellerie, promuovendo le loro eccellenze e distribuendole sul territorio. Punto focale di Fedro è la sostenibilità e il rispetto per la terra, per le coltivazioni e per produzioni a basso impatto ambientale e pertanto i prodotti distribuiti dall’azienda sono scelti uno per garantire genuinità e dare nuova spinta alla filiera corta.
MIGLIORI START-UP ITALIANE FOOD: CARNE GENUINA, TRA SOSTENIBILITÀ E QUALITÀ
Negli ultimi tempi si riserva sempre maggiore attenzione alla carne, non solo dal punto di vista della sua consumazione ma soprattutto da quello della produzione che denuncia e demonizza gli allevamenti intensivi per tornare a un approccio più sostenibile. In questo settore spicca Carne Genuina, una start-up innovativa di Treviglio, in provincia di Bergamo, che per prima ha iniziato a vendere carne online nel 2014. L’obiettivo, anche in questo caso, è mettere in collegamento diretto i produttori – attentamente selezionati – e consumatore finale. Pochi requisiti sono richiesti alle aziende per entrare a far parte della piattaforma: conduzione familiare, così da creare un rapporto di fiducia, ma anche filiera corta per garantire la tracciabilità del prodotto, attenzione al benessere dell’animale e attenzione alla sostenibilità.
PLANET FARMS È TRA LE MIGLIORI START-UP ITALIANE FOOD
Pionieri dell’agricoltura verticale, i fondatori di Planet Farms stanno rivoluzionando il modo di fare agricoltura e il concetto stesso di coltivazione. Come? Puntando in alto, è proprio il caso di dirlo. Il motto di questa start up è infatti Go Vertical e non è un caso: l’obiettivo dell’azienda è infatti quello di implementare sempre di più l’agricoltura verticale, offrendo una soluzione sostenibile a 360° per la produzione di cibo in aree densamente popolate. I vegetali di Planet Farms sono prodotti in totale assenza di pesticidi e in un ambiente controllato, un approccio questo che consente una maggior efficienza e un minore impatto ambientale rispetto all’agricoltura tradizionale. Grazie a tecnologie all’avanguardia l’azienda riesce a risparmiare il 95% di acqua, mentre l’utilizzo di serre verticali permette di produrre, a parità di terreno, 100 volte in più rispetto all’agricoltura tradizionale. Il risultato sono ortaggi freschi e genuini che non fanno bene solo a noi, ma anche all’ambiente e che rendono Planet Farms tra le migliori start up italiane food.
AGRICOLUS: L’AGRICOLTURA DATA-DRIVEN
Ci spostiamo in Umbria, cuore verde d’Italia, dove è stata creata Agricolus, una start-up innovativa che offre soluzioni per l’agricoltura 4.0 dando supporto a tutti gli attori coinvolti nella filiera alimentare con i propri strumenti digitali. L’azienda rappresenta un esempio di come l’innovazione possa supportare un’agricoltura più sostenibile e produttiva. Agricolus, infatti, è specializzata in tecnologie per la precision farming e sviluppa applicazioni in cloud con un orientamento data-driven, ovvero volte a ottimizzare la produzione agricola grazie ai dati. Queste soluzioni aiutano gli agricoltori a migliorare il controllo sui prodotti e sui processi stessi, riducendo i costi e aumentando la qualità. Utilizzando tecnologie all’avanguardia come la mappatura dei campi, immagini satellitari, modelli previsionali e sensori per l’agricoltura, forniscono strumenti per fare la cosa giusta, nel posto giusto, al momento giusto. Questo approccio consente interventi agronomici mirati e una gestione ottimale delle risorse: tutti gli elementi per una produzione sostenibile e attenta all’ambiente.
XNEXT: TECNOLOGIA AVANZATA PER LA SICUREZZA ALIMENTARE
Quando parliamo di cibo non possiamo trascurare l’aspetto della sicurezza e allora tra le migliori start-up italiane food dobbiamo necessariamente citare Xnext che ha sviluppato XSpectra®, una nuova generazione di sistemi di ispezione a raggi X. Questa tecnologia è in grado di rilevare corpi estranei e contaminanti sia a bassa che ad alta densità in tempo reale e con un elevatissimo grado di precisione, rivoluzionando il mondo della sicurezza alimentare. L’applicazione di XSpectra® non si limita al settore alimentare ma può essere estesa a molti altri ambiti, ma è indubbio che il suo utilizzo nel mondo del food contribuisce in modo significativo a elevare gli standard della sicurezza alimentare e far arrivare sulla nostra tavola solo prodotti realmente genuini.
